酵母の種類や作り方

酵母の種類というとヨーグルトを思い浮かべられる方が少なくないと聞きました。
それは恐らく、ヨーグルト酵母の種類なんていう言葉が普及しているからに他ならないでしょう。
しかし、ヨーグルトはヨーグルト種菌と呼ばれる菌を醗酵させて作るもの。
味噌やお酒に代表されるように、日本人は昔から発酵食品が大好き。
ただ、ヨーグルトから酵母の種類菌が出来るのは紛れもない事実で、そこからパンが作れるのです。

酵母の種類の中でも最も手軽に作れるのがヨーグルトから作る方法です。
因みに、我が家はヨーグルトではなく、ケフィアを作っています。
実は実は、先ほども少し触れたように、ヨーグルトはヨーグルト種菌から作られますが、ケフィアはケフィア種菌から作られるんです。
当然、似ているようでも、細かくチェックすると違う部分が多々あるのですが、それは酵母の種類の話とは関係ないので、また別の機会にでも・・・。

酵母の種類というのは、キノコやカビと同類の微生物で、目には見えないほど小さな単体物質です。
発酵食品である事は間違い有りませんが、残念ながらパンやビールのような酵母の種類食品ではないのであります。
食べ物の中に含まれている糖をアルコールと炭酸ガスに分解し、成長させて行く働きを持っています。
私たちの体に害を来たす菌とは正反対に、私たちの体に免疫力を付けてくれる菌も沢山あって、酵母の種類菌もそんな正義の味方の一つです。
それもとっても簡単に作れるので、その辺りもまた後で少しお話出来ればと思っています。
って言うと、大抵の方は、一瞬えっっという顔をされますが、落ち着いて考えてみると、納得出来る話でしょう。
古くから保存食としても重宝されて来ましたが、最近はそれとは別に、美容と健康のために酵母の種類が新たな注目を集めているようです。
菌というと、悪いイメージを持たれる方も多いかも知れませんが、けっしてそんな事はありません。
やや面倒な作業と言えば、最初に使用する瓶をしっかりと煮沸消毒しなければいけない事位でしょうか。
後は小麦粉とヨーグルトを混ぜ、1日数回空気を含ませるために混ぜ合わせながら4日ばかり待つと、新鮮な天然酵母の種類が出来上がります。
最もポピュラーなヨーグルト酵母の種類の作り方は、関連のブログやサイトにも多数紹介されているので、もっと詳しく知りたい方はチェックしてみられるといいでしょう。
所謂ヨーグルト酵母の種類なるもので、カスピ海ヨーグルトは勿論、市販のプレーンヨーグルトからも作れるんですよ。